摘要：如今農村經濟發展情況逐漸受到重視，因此需要打造循環經濟發展模式，食用菌是一種腐生性真菌，營養成分較為豐富，利用食用菌能夠推動農村經濟模式升級，逐漸優化產業結構，促進農村勞動力充分就業。基于此，本文對食用菌產業發展與農村循環經濟發展關系進行探究，希望能夠通過食用菌產業發展促進農村循環經濟建設。
關鍵詞：食用菌；產業發展；農村循環經濟
引言：如今我國居民收入穩步提升，而城鎮居民食品消費不斷上漲，農村種植食用菌是一個發展機遇，為促進農村經濟發展需要加快農村循環經濟建設步伐，采用食用菌為主要農作物，實施農村改造和現代化發展，促進脫貧致富，可以利用農村勞動力促進農村經濟，另外也可以加強產業結構調整升級，農村循環經濟最重要的價值特征是可循環和生態發展特征，在促進經濟模式轉型方面可以進行研究。
一、循環經濟本質特征
循環經濟遵循生態規律，能夠合理利用資源，其理念和模式遵循人與環境和諧相處，對廢棄物進行處理，將資源循環利用，經濟效益與生態效益相結合。循環經濟下資源高效利用在農產品方面主要體現在對農產品加工后副產物和廢料進行開發，實現產業增值，如一些秸稈、排泄物可以進行科學利用，延長產業鏈。農產品加工行業廢料和副產物仍包括很多營養成分，開發價值較高，成本較低，在原則上可以進行循環使用，這是構建循環經濟的重要基礎，也是循環生態農業區別于以往傳統農業的重要特點。
二、食用菌營養特點
食用菌營養價值較高，具有高蛋白低脂肪特點，被認為是健康食品，食用菌中所包含的氨基酸可以經人體消化吸收，富含優質蛋白質。食用菌經常食用可以抵抗癌細胞入侵，同時其產品中含有蘑菇素、腺苷等可以降低血脂以及膽固醇，對人類基礎性疾病有一定減緩作用。食用菌內含有多糖蛋白，可以促進人體免疫力提升，增強抗病毒能力，因此食用菌需求量逐年上漲，可以作為農業發展的切入點。
三、食用菌產業效益優勢
3.1經濟效益
食用菌產業具有一定經濟效益，因為食用菌蛋白含量較高，氨基酸種類豐富，礦物質含量也較為廣泛，是一種優質食品源。食用菌具有較強的經濟效益，對于農村產業結構轉型有較強的助力作用，市場前景非常廣闊，食用菌經濟效益是糧食的10倍，因此農村發展形成產業經濟循環模式，可以實現較高的經濟效益。
3.2生態效益
我國以往只注重資源開發利用，但是在開發的同時忽略了生態環境保護，如今國家大力推動綠色發展，遵循保護環境原則，需要對資源進行保護。食用菌具有一定優勢，食用菌種植不占用土壤，同時其生長能力較強，抵御風險以及自然災害能力較強。食用菌生產所需要的原料都是農產品副產物，價格較低且容易獲取，例如玉米芯、豆梗、葵花盤等，這些農產品資源轉化為可供人類食用的食用菌。
我國部分地區自然環境較為惡劣，不利于一般作物生長，這類地區需要加強土壤改良，增強土壤肥力，提高生產力水平。食用菌一方面可以用于人類食用，另一方面可以提高土壤肥力，這一循環過程也較為潔凈，不會使環境產生污染，產品產出量較高，生物資源利用率較強，使整個生態系統煥發新的活力。蔬菜渣等農產品殘留物難以被直接焚燒和處置，容易造成資源無法循環利用，同時也對環境造成污染，食用菌生產以廢棄物為原料，廢棄物浪費有所減少，廢棄物纖維減少，材料可以回收和再利用，實現最佳經濟效益。家禽產生的糞便也可以重新進入生物循環之中，提高其利用率，改善土壤結構。在農業循環經濟中隨著食用菌出現可以形成多級排序，促進食物鏈循環系統延長，研究和開發食用菌可以提高食用菌產量，循環利用將促進農業循環經濟可持續發展。山區農牧副產品較為豐富，土地貧瘠，當地農村利用食用菌產業可以脫貧致富，促進經濟發展。因此食用菌產業具有一定的生態優勢，再循環經濟上可以進行大力應用。
3.3社會效益
當前人民生活水平不斷提升，對食物具有更高標準和要求，尋求具有更高營養價值以及保健功能的食物，促進人類飲食健康，食用菌富含多種氨基酸，蛋白質含量與牛奶相當，因此其營養價值較為豐富，能夠滿足人體所需營養，也能提升人體免疫力，食用后可以改善人體體質，起到優化膳食結構作用。現代科學技術不斷提高，而人民生活水平也不斷提升，追求更加健康的飲食方式，倡導回歸自然。食用菌被看作天然產品，并且其功能性較多。食用菌的價值越來越受到人們關注，目前食用菌市場廣闊，因此農村可以加強食用菌產業發展。農戶種植食用菌提供就業崗位，能夠將農村剩余勞動力資源進行有效利用，為農村經濟發展提供保障。
四、食用菌與循環經濟的關系
食用菌原料是農牧產品副產物，并且其生產周期較短，具有一定優勢，而且生產方式較為靈活，可以促進資源集約化發展，滿足產業轉型升級目標，促進農業生物資源高效循環利用以及農村可持續發展。食用菌可以將人類無法食用的纖維素轉化為高蛋白新型食品，食用菌渣用于土壤能夠使肥力增高，食用菌也可以用作飼料，促進農村循環經濟發展。創立食用菌副產品加工新路徑，運用農林牧副產物進行加工，生產規模可以分戶經營，也可以工廠化經營，適合我國當前的農村現狀。
五、食用菌產業發展問題
5.1對食用菌作用認識不足
由于食用菌具有一定的經濟效益和生態效益，因此可以大力進行推廣，但是一些地區卻沒有意識到食用菌的潛力，在發展過程中也沒有將食用菌生產融入到循環經濟建設中，沒有創建區域特色經濟，在產業化過程中忽視食用菌作用，不能真正使食用菌價值進行有效發揮，導致食用菌生產產量較低，生產范圍較窄。
5.2栽培戶抗風險能力較弱
食用菌是一個高風險的行業，對生產技術要求很高。大多數食用菌種植者不關注生產技術，也不了解產品質量；同時食用菌生產中具有一定病蟲害隱患，稍有不慎就會造成損失，需要采取一定技術方法來促進食用菌成活率，減少病蟲害情況發生，擴大食用菌產業規模，此外，也需要了解食用菌的產品質量，避免因受氣候條件影響而使食用菌生產受到阻礙。
5.3未形成成熟技術體系
盡管當前出現多種食用菌發展戰略和方式，但是食用菌生產受栽培技術、原料、資金運輸等諸多因素影響，未形成成熟技術體系，將影響食用菌產業的擴大，有條件的地區可以促進食用菌產業化栽培發展，以滿足食用菌產業高投入特點；在條件差的地區原料價格上漲和運輸成本增加對食用菌產業產生負面影響。
六、食用菌在農村循環經濟中的應用
6.1食用菌產業良種選育
食用菌產業在農村循環經濟發揮重要價值，因此一定要重視其產量和質量，在食用菌育種時應該選擇良好的品種，培育過程中利用誘變育種、雜交育種等新型方式使食用菌品種資源更加多樣化，提升食用菌生產效益，可以利用基因工程定向育種技術，提高食用菌抗病以及生物利用率，支持食用菌發揮應有的價值，更適合農村循環經濟發展。
6.2食用菌產業鏈因地制宜
食用菌產業鏈較為廣泛，一般分為兩步，第一步是將農牧業廢物轉化為原料，第二步是對農業資源循環利用，我國占地面積較為廣泛，而不同地區自然條件不同，基礎資源不同。因此在進行食用菌產業循環發展時應該重視當地經濟水平條件，對食用菌農業信息化模式進行因地制宜的探索。
食用菌資源可以通過多級利用進行產出，通過農村循環經濟發展創新循環模式，例如江蘇省發展生態農業，利用蘑菇處理稻草下腳料，并且將有機肥料作用于稻田。而河北省通過科研進行產業鏈探索，利用活性炭完成其開發利用，促進農民收入增長。另外食用菌栽培時可以引入新的生產體系，鼓勵農民通過合作社方法進行集體加工、銷售，擴大種植規模，增強品牌化建設，帶動當地農戶增收。
6.3加強對食用菌產業認識
食用菌產業發展也存在一定制約因素，主要因素是對食用菌產業認識不到位，各部門將生態環保作為發展目標，進一步促進食用菌產業發展，但是在農村循環經濟中，食用菌功能還未得到社會認可，各方面認識都有所欠缺，一些地區雖然對食用菌價值有初步了解，但是并未真正用于實踐。在實施過程中對經濟目標過于追求，而對循環功能重視程度不到位，很有可能會造成資源浪費現象。
在進行生產時一定要重視實踐應用，在理論上擴大食用菌宣傳，進一步制定策略方案，另外也要在實踐上將食用菌種植與當地資源相互結合，使食用菌真正發揮應有的經濟價值。從策略上也要重視食用菌產業升級，調整擴大產業體系規模，從而獲得生態效益，促進農村循環經濟穩步進行。
6.4加強品牌建設
與普通小投資者相比，龍頭企業具有資金雄厚、技術力量雄厚、銷售額大、創新能力強等特點。一些新技術、新品種只能由龍頭企業來實踐和示范，龍頭企業在發展自身同時要注意鼓勵周邊農村食用菌種植農民促進品牌化建設，農產品也應該注意建立自己品牌，重視公司主導作用，以參與市場競爭。大型食用菌市場需求量為農民提供增加產量和收入發展的機會，中國食用菌物流網絡市場周期發展缺乏品牌營銷，根據食用菌網絡市場流通具體思路設計品牌營銷理念和方式，構建食用菌物流網絡流通平臺，豎立良好開發理念，讓品牌傳播推廣，完善食用菌物流網絡供應可持續發展驅動力。
6.5注重產學研結合
食用菌生產中所有原料對最終產品產量和質量都有重大影響，為了提高產量和質量，降低生產成本，必須保證有足夠科研能力，多層次地利用資源，這部分研究應以市場為導向，同時，研究和生產人才培養也非常重要。因此，產學研結合應促進食用菌行業釷產品積累。
6.6加強科技支撐體系
食用菌產業離不開科技支撐，引入農村循環經濟要提供一定技術手段，促進食用菌發揮應有價值，優秀食用菌種類需要科研人員大力進行研發。如今部分科研人員已經對當地條件進行總結，將經濟循環模式進行改良。但是由于不同區域其物質環境要求不同，所以普適性難以達到，在資源再循環利用上投入較為單一，不能擺脫以往傳統農業的限制。完善技術體系，加大相關領域科研投入，特別是加強系統技術研究，不能簡單限制某個部門和地區技術改造和創新，建立食用菌生物轉化技術系統平臺，推動和引導大型企業加強與我國各農業高校以及科研機構交流，聯合開展技術研究，也可以引進國外創新技術，為食用菌產業可持續發展提供助力。
而營銷層面對營銷人員技術水平以及計算機熟練度也有一定要求，營銷過程之中一定要將食用菌相關情況了解透徹，進一步了解消費者的需要并且制定同步營銷策略，保證食用菌銷售額能夠得到大力提升。
6.7轉變和提高生產規模
鑒于目前食用菌生產特點，轉變為大規模工業化生產應制定適當保護措施作為改進和發展指導方針，優先考慮土地、水電；同時要夯實基礎，加強咨詢，組織行業專家控制生產，提高產業化栽培技術水平，豐富工廠生產食用菌品種。
6.8加大扶持力度
農產品交流研發過程常常投資風險較大，農林業廢棄物的投入可能會導致前期投入資金過多，而后期回報率較低。由于農村經濟發展較為落后，部分農村農民無法投入大量資金，不能使食用菌規模化生產，因此政府一定要加大扶植力度，在研發過程中提供一定資金支持，同時引入新型技術，加強培訓手段，一定要對農民加以引導，促進農民對循環經濟發展的認識，并且促進食用菌產業在循環經濟中的地位，將食用菌作為主要生產手段，為農村和農民服務。同時政府各相關部門也要各司其職，互相支持，互相配合，使食用菌產業健康發展，出臺一些優惠政策，加大扶持力度，對食用菌種植農民給予適當補貼，以進一步提高對食用菌產業發展認識，調動生產者積極性。
七、結束語
綜上所述，食用菌產業能夠促進農村循環經濟，是一種新型經濟發展模式。在進行食用菌種植時一定要重視食用菌特性，促進生物資源再利用，進一步加入高科技設備以及技術，以適應規模化發展。政府也要加大力度進行投資，提供政策支持，將資源型經濟循環發展模式進行宣傳，實現農民增收，為新農村建設助力。
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